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Courgettes farcies à la purée crémeuse

par Fristouille
Aromates au choix: sauge, romarin, basilic, origan, menthe, thym, jeunes oignons, cébette...

Ingrédients

400 gr courgette
125 gr fromage frais de chèvre
360 gr pomme de terre
2 gr thym
10 gr ail (gousse)
10 ml huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Peler les patates, les couper en petits bouts et les cuire Ă  la vapeur jusqu'Ă  ce qu'elles soient bien tendres, environ 10 minutes
  3. Couper les extrémités des courgettes et couper les en 2 dans le sens de la longueur. Vider la chair (en la gardant de côté) pour en faire des petits bateaux
  4. Ajouter un filet d'huile d'olive et de l'ail écrasé au fond de chaque bateau et les mettre au four pour 10 minutes
  5. Une fois les patates cuites, les mettre dans un plat, les écraser grossièrement et y ajouter la chair de courgette le chèvre, les aromates. Saler et poivrer.
  6. Sortir les courgettes du four et les remplir de la purée crémeuse.
  7. Remettre dans le four, sous le grill pendant 5 minutes pour les gratiner légèrement

Score assiette Ă©cologique

Par portion

Céréales 0g
LĂ©gumineuses 0g
LĂ©gumes 385g
Autre 68g

Prix indicatif

Les prix sont basés sur l'offre du Marché de la Glacière à Saint-Gilles qui travaille en direct avec des petits producteurs et grossistes bio.

Score Ă©cologique

  • CĂ©rĂ©ales: Valeur optimale entre 40 et 60g sec par personne
  • LĂ©gumineuses: Valeur optimale entre 20 et 30g sec par personne
  • LĂ©gumes: Valeur optimale au moins 300g par personne
  • Autres (Viande, fromage, huile, beurre,...): Valeur optimale max 30g par personne